日本海に面した丹後の海。その豊かな潮流で育つ「京鰆（きょうさわら）」は、春を告げる魚として古くから地元で親しまれてきました。
HISAMIでは、この京鰆を独自の発酵糠床「旨米漬け-umaiduke-」で浅く漬け込み、やさしい塩味と発酵の旨みを重ねた新しい味わいに仕上げました。
麹・ヨーグルト・白ワイン・ナンプラーなどを掛け合わせた糠床が、鰆の繊細な身質にほどよいコクを与え、焼くと香ばしく、冷めてもふっくら。
丹後の海が育んだ旬の味を、HISAMIならではの発酵の知恵でご家庭の食卓へ。 ■賞味期限 ： ６ヶ月 ■熨斗対応 : 不可
